चावल घास की प्रजातियों का बीज है। एक अनाज अनाज के रूप में, यह दुनिया की मानव आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए सबसे व्यापक रूप से खपत मुख्य भोजन है । यह तीसरे सबसे अधिक दुनिया भर में उत्पादन के साथ कृषि वस्तु है
चावल की किस्मों को आम तौर पर लंबे, मध्यम और छोटे दाने के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लंबे अनाज वाले चावल (एमीलोज में उच्च) के अनाज खाना पकाने के बाद बरकरार रहते हैं; मध्यम अनाज चावल चिपचिपा हो जाता है। मध्यम अनाज चावल का उपयोग मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है लंबे अनाज वाले चावल की कुछ किस्में जो एमीलोपेक्टिन में उच्च होती हैं, जिन्हें थाई चिपचिपा चावल के नाम से जाना जाता है, आमतौर पर उबले होते हैं। सुशी के लिए एक चिपचिपा मध्यम अनाज चावल का उपयोग किया जाता है; चिपचिपाहट चावल को ढाला जाने पर उसके आकार को पकड़ने की अनुमति देती है। चावल के हलवा के लिए अक्सर छोटे दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है।
तत्काल चावल परउबैले चावल से अलग होता है जिसमें यह पूरी तरह से पकाया जाता है और फिर सूख जाता है, हालांकि स्वाद और बनावट में एक महत्वपूर्ण गिरावट होती है। चावल के आटे और स्टार्च का उपयोग अक्सर बल्लेबाजों में किया जाता है और ब्रेडिंग का उपयोग कुरकुरापन बढ़ाने के लिए किया जाता है।
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संस्करण इतिहास
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कार्यक्रम विवरण
- कोटि: घर और शौक > स्वास्थ्य और पोषण
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